【鄭州裝修網(wǎng)分析】廚房對(duì)人體的危害因素

1、 廚房有毒氣體和油煙的排放

廚房?jī)?nèi)致病因素產(chǎn)生的原因，其污染來源主要有：從煤、煤氣、液化氣、天然氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。而廚房油煙的毒害與燒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系，當(dāng)油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛；當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，油溫可達(dá)350℃，這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，不僅會(huì)使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導(dǎo)致慢性中毒。同時(shí)，鄭州裝修網(wǎng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時(shí)產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這一點(diǎn)被認(rèn)為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。

2、 廚房家裝設(shè)計(jì)不合理，油煙排放功能不完善

在鄭州家庭裝修時(shí)，很多人認(rèn)為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費(fèi)太多，只要有廚具就足夠了。但鄭州家裝專家提醒“裝修時(shí)，廚房應(yīng)該是花錢最多的地方。廚房污染首先是由于櫥柜材質(zhì)不環(huán)保，容易釋放甲醛等有毒氣體。同時(shí)由于櫥柜設(shè)計(jì)不合理，油煙排放功能不完善，油煙等有害物不能很好排放出去，廚房空氣比較污濁。

所以，不通風(fēng)的環(huán)境加上某些不健康的烹調(diào)習(xí)慣，使得經(jīng)年累月‘獻(xiàn)身廚房’的人們成為此類疾病的高危人群。”廚師對(duì)肺癌、鼻咽癌等疾病的致病率反而低于家庭主婦，這是因?yàn)榇蟮氖程貌僮鏖g或者餐廳廚房都很注重通風(fēng)。而很多家庭則往往依賴抽油煙機(jī)。

【鄭州裝修網(wǎng)攻略】如何避免廚房油煙的危害？

1.戴口罩

戴口罩能初步達(dá)到保護(hù)的目的，在一定程度上緩解油煙直接進(jìn)入體內(nèi)。
　　2.用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油脂炒菜

煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這就意味著炒菜時(shí)油煙更多，對(duì)操作者的健康會(huì)造成更大傷害。

3.不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式

各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別,爆炒需要將近300度的溫度，這個(gè)溫度必然會(huì)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會(huì)讓油溫超過300度，已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

4.油溫“八成熱”時(shí)炒菜

炒菜時(shí)，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜放進(jìn)去，會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進(jìn)鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

5.加強(qiáng)廚房通風(fēng)

在開火的同時(shí)開抽油煙機(jī)，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)該及時(shí)抽走。烹調(diào)時(shí)等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)就太晚了。

6.定期體檢

肺癌早期不容易被發(fā)現(xiàn)，而肺腺癌與肺部鱗狀細(xì)胞癌相比，更不容易在早期被察覺。”鄭州的肺癌專家提醒女性，在每年的常規(guī)體檢之外，到專科醫(yī)院進(jìn)行相關(guān)的防癌體檢。特別是有腫瘤家族史者、經(jīng)常接觸煙霧等致癌環(huán)境的“煮婦”，最好每年做一個(gè)胸部檢查。

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