近年來，畜牧業的快速發展，保證了不斷增長的畜產品需求，同時也產生了大量的養殖廢棄物，畜禽糞污問題日益突出。畜禽糞污等廢棄物是可利用的寶貴資源，用之為寶、棄之為害。從上世紀80年代到現在，上海畜牧業隨著社會經濟的發展而不斷轉型，從最初的求規模解決溫飽問題，到后來的求標準解決質量問題，一直延續至今天的求生態解決環保問題。2007年開始，上海啟動了畜牧標準化生態養殖基地建設項目，迄今已對350多家規模化養殖場進行了新建和改建。2010年以來，上海進一步聚焦畜禽糞污的治理，探索發展適合都市特色的生態畜牧業發展道路，城市的養殖水平和污染防治能力有了進一步的提升。生態還田、沼氣工程、污水納管、達標排放成為本市規模化畜禽養殖場污染減排項目主推的四種畜禽糞污處理模式。
【模式】
種養結合，土地不“老”
在過去的幾十年里，由于農業經營方式的改變，化肥成為種植農作物的主要肥料，造成土壤板結，農產品質量下降，而種養結合家庭農場則是一種種植業和養殖業可持續發展的生態農業模式。每個農場全年飼養商品豬1200-1500頭，豬場周邊有100-150畝農田作配套。這樣，將豬的糞便進行厭氧發酵后，作為有機物還到周邊的農田里，為種植業提供有機肥料。實踐證明，這種處理方式投資少、易管理、成本低，并且能有效改善土壤質量，恢復農業生態循環，減少化肥使用。因此，種養結合這一模式，實現了農業生態循環和可持續發展，提高了農產品品質，增加了農民收入。
陽春三月，鶯飛草長。松江浦南地區，一棟棟白色的豬舍在金黃色的菜花環繞下，猶如一顆顆璀璨的明珠點綴在農田中，顯現出一派生機盎然的景象。上海松林工貿有限公司董事長王龍欽指著沐浴在融融春光下的豬舍和糧田對記者說：“一棟面積600平方米、一排可飼養500頭苗豬的豬舍，一塊150畝的農田，是‘種養結合’家庭農場的‘標配’；而讓禽糞變‘寶’、讓土地不‘老’、讓市民放心，則是松林人養豬種田永遠不變的旋律。”
糞尿還田 降低種植生產成本
2008年，松江區率先在全市探索、發展“種糧+養殖”種養結合家庭農場，由松林工貿公司與農戶簽訂代養協議，統一為農戶提供苗豬、統一供料、統一管理、統一收購、統一結算，區鎮獸醫部門提供全方位技術服務。每個農場的豬排泄物經過循環系統進入臨近良田，作為有機肥用以肥沃土壤，種植“松林牌”松江大米等農作物。截至目前，松林工貿公司擁有4個大型種豬場，飼養生產母豬6000頭，年提供苗豬可達13萬頭；種養結合家庭農場也發展為79戶，年上市商品豬10萬頭，是上海市較大的生豬繁育基地（其余3萬頭苗豬出售給養豬大戶）。
如果說，加強環境保護，實現資源綜合利用，是養豬業可持續發展的必由之路，那么，種養結合、糞尿還田、綜合利用，則是松林公司堅持發展生態農業的重要途徑。從1997年起，松林公司就探索實施將養豬生產與養殖廢棄物處理有機結合在一起，變廢為寶，實現養豬廢棄物的減量化，無害化和資源化利用。其中，種豬場的做法是：吸收國外先進的水泡糞沖洗技術，棚舍內建有水泡糞池，糞尿通過地板糞尿長孔流入水泡糞池內，待本批次豬飼養周期結束后，打開水泡糞池內的球型蓋，通過水泡糞池內的自然壓力將糞液經管道沖入儲糞池內，再由糞尿干濕分離機進行擠干分離，糞液經二次厭氧發酵產生沼氣，存入儲氣灌。干糞則直接送往區園林單位用作有機肥施用。沼液用水泵經管道打入沼液高壓池內，豬場向周邊近2000畝農田和園林埋設沼液水管道，豬場內建有高壓水泵房。當進入施肥季節時，開啟高壓水泵，田頭的各個出口閥門產生高壓，接上噴灌設施將豬糞尿水噴灌到農田作農作物肥料施用。而沼氣則用于冬天豬舍內幼仔取暖及職工熱水洗澡、食堂蒸飯燒菜和職工生活用水等。
經過數年的實踐和摸索，農田在改用處理過的豬糞這一有機肥料后，可大幅降低種植生產成本，經測算每畝可節支100元左右，每個種養結合家庭農場的150畝農田可降低種植生產成本1.5萬元。
無抗養殖，增強消化吸收利用
“實現養豬廢棄物的減量化，無害化和資源化利用，是一個系統工程。養豬企業不僅要不斷完善下面‘出口’的處理技術，還要牢牢把住上面‘進口’的安全閥門。”王龍欽帶領記者走進了農業部畜禽標準化示范場——松林薛家豬場。“這里擁有2600頭母豬，每年提供苗豬6萬頭，且承擔全公司飼料供應”。記者看見，一輛輛運輸車正整齊地排列在大型發酵罐旁，等待著把發酵飼料裝載到各家庭農場。
據介紹，為了確保糞尿還田種出的“松林牌”松江大米又好吃、又安全，松林公司選取天然優質原料作為生豬喂養的飼料，拒絕使用一切有害添加劑。同時，根據生豬不同生理階段的營養需求，配置5種不同營養成分的飼料。在生豬飼養過程中用微生物發酵飼料替代抗生素，增加生豬腸道有益菌，用中草藥提高生豬免疫力。“我們的飼料中決不會添加任何含有抗生素的物質。” 說話間，記者跟隨王龍欽走進了水處理車間，“畜糞循環利用，除了飼料以外，水質的好壞也相當重要。”為此，松林公司于2016年投資640萬元，添置新型過濾水裝置，不斷改善生豬飲用水水質。在該車間一臺分子共振還原水主機上，記者讀到了原水和純水經過活性碳過濾后，分別顯示出的兩組相差較大的數字，讓人不由得驚嘆松林豬飲用水水質的如此之優。當然，更讓人為之驚訝的是偌大的養豬場，竟然聞不到一點臭味。
豬糞當家 土地不老生產永續
莊稼一枝花，全靠肥當家。松林種養結合家庭農場的豬排泄物經過循環系統進入臨近良田，作為有機肥用以肥沃土壤。在連續施用豬排泄物作肥料四年以后，種植和生產優質“松林牌”松江大米。王龍欽笑著說，“松林牌”松江大米香味濃郁誘人，營養豐富，做成米飯晶瑩如玉，食之清新可口，黏而不膩，熬粥更是凝頭十足。經農業部稻米及制品質量監督檢測中心檢測，糙米率、精米率、整精米率、膠稠度、蛋白質含量等5項指標均達到國家一級優質米品質標準。
土地不老，生產永續；種養結合，農畜兩旺。資料顯示：使用豬糞尿還田后，根據松江區使用農產品安全監督檢測中心通過5年的連續跟蹤監測：種養結合家庭農場豬水泡糞還田與對照點相比，土壤孔隙度、容重有所改善，并且種養結合家庭農場監測點土壤中有效磷和速效鉀的平均含量呈明顯的上升趨勢，其他養分指標基本穩定。大米可增產50千克左右。
“ 現在的土地越來越肥沃了”、“糧食產量高了，收入也多了……”在家庭農場主們的歡笑聲中，王龍欽向記者透露，今年將在小昆山鎮新農村建設示范區建立種養結合家庭農場12戶；明年計劃再在新浜鎮的萬畝良田中建立9戶，這樣松林種養結合模式將完成最后一塊拼圖，實現當初立下的建設100戶種養結合家庭農場、年上市生豬15萬頭的目標。而與之相匹配的良田將達3萬畝。他表示：“俗話說‘豬糧安天下。’松林公司既養豬，又種糧，身處農產品生產第一線，食品安全一定要時刻牢記在心，努力為松江區‘創建市民滿意的食品安全城市’多作貢獻。”
【做法】多管齊下，豬糞變“寶”
除了種養結合模式外，沼氣工程則是畜禽綜合利用的另一種方式，通過畜禽廢棄物的處理，將其加工為沼氣作為燃料使用，而沼渣、沼液則可以作為肥料使用。在崇明區，沼氣工程取得了較好的效果，原本當地不少農戶燒飯用煤氣罐甚至柴火，現在通過片區沼氣工程，有近4000戶農民用上了清潔能源，能源問題得到了很好的解決。“十二五”期間，政府還對20多家規模化畜牧養殖場開展了沼氣工程項目，經過幾年的運行，這種模式的確做到了環保、綠色、低污染的要求，但也面臨著投入成本高、維護成本高、技術要求高等問題。畜產品價格的波動較大， 一旦遇上市場不好的時候，中小型畜牧養殖場（戶）難以承受設備運行費用。
記者了解到，上海市崇明區國富養豬專業合作社（崇寶養豬場）就是本市沼氣工程常年正常運行的基地之一。基地新址建于2007年，處于1700余畝水稻、小麥、林地、草坪田之中，豬場占地面積120畝，建有各類豬舍40棟、17000平方米，目前存欄基礎母豬750頭，存欄育肥豬5000頭左右，存欄保育豬3800頭，2016年全年共出欄肉豬15200頭。據估測，該豬場糞便年產量達9360噸，糞水年產量18250立方米。該豬場從2009年就開始利用豬的廢棄物生產有機肥，2015年豬場沼氣工程竣工并投入運行，使得豬場糞肥變廢為寶。該場生豬養殖產生的豬糞尿液主要經過發酵產生沼氣，沼氣用于本場的生產、生活，多余的沼氣則用于發電，滿足本場生產需要或并入國家電網，發酵后的沼渣、少量的豬糞則制成有機肥后銷售或自用，沼液則是1700多畝水稻、小麥和綠化草坪的肥料來源。
目前，該豬場大部分豬糞及全部尿液、污水用于沼氣發電，年產生沼氣量319000立方米，年發電量50萬千瓦，其中豬場自身用電36萬千瓦，有效解決了冬季保暖、夏季防暑降溫用電需求，而且降低了豬場生產成本，并入國家電網對外送電量14萬千瓦。此外，該場通過干濕分離和沼渣處理，每年可生產優質有機肥2500噸，常年供應崇明地區以及外省市農業種植業基地，經濟效益顯著。
而采用污水納管模式的養殖場則不多，地處金山區呂巷鎮的上海憶南奶牛養殖有限公司是其中一家。記者獲悉，該公司采用沼氣技術＋污水納管結合的方式，將養殖場內糞尿通過刮糞板進行集中，并通過固液分離機進行固液分離，固體部分統一拉到有機肥加工區域進行加工，液體高濃糞水部分進入雙膜厭氧塘進行厭氧發酵，產生沼氣供加熱鍋爐和養殖場內生活使用，發酵后的沼液定期連同牛舍內糞液流入好氧池一段進行暫存，然后進入好氧池二段進行爆氧發酵，隨后通過加入生物菌劑和佐劑進行充分的生物發酵和降解，然后進行沉淀池進行絮凝沉淀，最后達到生活污水排放要求后納管排放（污水廠管道）處理。該公司污水納管排放環節以委托第三方的形式，由專門進行污水處理的第三方專業化公司進行管理和運行。公司只需付托管費用，專業化公司根據簽訂合同負責處理后的污水能達標排放。
記者也了解到，達標排放模式是采用工業工藝處理農業問題，成本高企，幾乎很少有企業可以承受，目前已經不再提倡。但上海的一些養殖場正在探索和采用一種叫作發酵床的處理模式。該模式是直接將豬放在發酵床上，其上有80厘米左右的秸稈草料，并撒上發酵菌，養殖中產生的糞污能直接通過生物降價掉。但這種模式的養殖密度遠遠小于傳統養殖模式，土地利用率不高，而且發酵床本身要避免潮濕，需要人工定期翻耕，又增加了人力成本，因此尚未推廣。
【轉型】
到2020年，本市域內年上市量控制在200萬頭標準豬
今年“中央一號”文件重點提出“推進農業清潔生產，加快畜禽糞便集中處理”等指導意見，各有關部門紛紛行動，為畜禽養殖廢棄物資源化利用尋計問策。其實，要解決好當前畜禽養殖廢棄物處理和資源化問題，完全依靠市場，條件不成熟；全部依賴政策，發展不可持續。只有堅持政府支持、企業主體、市場化運作的方針，充分調動企業的積極性，在市場機制的作用下，通過政策的引導，優化資源配置，才能實現良性可持續發展。也有不少人認為，政府應出臺更多“后端+準入”的支持政策，對沼氣工程終端產品如電、肥、氣進行補貼；參考市政垃圾處理模式，對糞便污染物收運、處理分別給予政策性補貼，同時建立有效認證和監管體系；將生物天然氣項目納入農業項目領域，出臺相關區域內糞便污染物特許經營制度，生物天然氣實施與化石天然氣的“配額”制度，無條件入網；并配套相應的稅收和土地政策，規范國內碳交易市場，建設碳交易平臺。
為深入貫徹落實習近平總書記在中央財經領導小組第十四次會議上的重要講話精神，著力解決好畜禽養殖廢棄物處理和資源化問題，農業部成立了畜禽養殖廢棄物處理和資源化領導小組，組建了國家畜禽養殖廢棄物資源化處理科技創新聯盟，提出“一年試點，兩年鋪開，三年大見成效，五年全面完成”的工作要求，確保在“十三五”時期，基本解決大規模畜禽養殖場糞污處理和資源化問題。
記者從市農委畜牧獸醫辦獲悉，2016年是本市郊區畜牧業轉型發展的關鍵一年。據統計，1-12月全市生豬累計出欄251萬頭，同比下降6.6%。家禽累計出欄1746萬只，同比下降10.5%；鮮蛋累計產量4.35萬噸，同比下降18.3%。奶牛存欄7.73萬頭，同比下降5.4%，其中成乳牛存欄4.05萬頭，同比增長0.2%；鮮奶累計產量36.37萬噸，同比下降1.9%；奶牛累計單產9486公斤，同比增長1.4%。而上海畜牧業的轉型步伐在去年2月批準實施的《上海市養殖業布局規劃（2015-2040年）》中也能體現。根據《規劃》，到2020年，本市主要畜禽品種養殖量域內將控制在200萬頭標準豬以內（年生豬出欄97萬頭，奶牛存欄4.3萬頭，蛋雞存欄188萬羽，肉雞出欄588萬羽），域外將控制在150萬頭標準豬以內。閔行區、寶山區、青浦區的規模畜禽養殖場要全部關停，浦東新區、奉賢區、金山區、嘉定區要重點削減畜禽養殖量，松江區的浦南地區可適度發展“豬糧型”種養結合家庭農場，崇明區畜禽養殖業要符合生態島發展有關規劃，光明食品集團要對所轄的畜禽養殖場進行整合提升，將部分畜禽養殖向土地資源豐富的域外轉移，并在域外建立穩定可控的供滬畜禽養殖基地。到2040年，本市域內畜禽養殖總量要進一步下降到160萬頭標準豬。
到2020年，本市域內年上市量控制在200萬頭標準豬以內的目標是上海貫徹中央生態文明建設和綠色發展理念的具體舉措。據悉，當前國內普遍采用的標準是一畝地承載10頭標準豬，而上海主動對標國際標準，確定一畝地承載3頭標準豬。上海有200萬畝基本農田，在剔除禁養區和散小田塊后，最終確定了200萬頭標準豬的上限。2016年，市農委為落實《規劃》要求，促進本市畜牧業轉型發展，印發了《關于促進本市畜牧業綠色發展的通知》，并持續開展畜禽養殖場專項整治和生態環境治理，到去年底，全面完成了2720家不規范養殖場戶和424家規模化畜禽場糞尿處理設施運行兩個整治專項。今年，市農委結合城鄉中小河道綜合整治工作，又部署開展河道周邊121家畜禽養殖場的綜合整治任務。相信到《規劃》提及的2020年，隨著畜牧業的近期目標實現，上海的畜牧業轉型之路能走得越發穩健。